BBQ Status: Direct
Temp / Tijd:
17min
50c Kern
Materiaal:
Vleestouw
Thermometer
Theedoek ( Katoen )
Ingrediënten:
1x Tijm
2x 1Kg zout
2x Eiwitten1
1x Biefstuk
1x Theelepel peper
Bereiding:
Spoel de biefstuk af met water en droog deze af met keuken papier. Doe de zout met de eiwitten in een kom en roer dit geheel goed door elkaar. Leg een theedoek op tafel en doe hier een laag zout op van ongeveer een centimeter dik. Bestrooi de laag eventueel met droge of verse kruiden naar wens.
Leg de biefstuk op de laag en bestrooi deze met peper en tijm. Vouw nu de theedoek dicht als en envelop en rol hem stevig in. Bind de rol dicht met vleestouw.
Leg de briketten of kolen in een lange strook. Leg de rol op directe wijze zonder rooster acht minuten per kant op de strook. Als de kerntemperatuur 50c heeft bereikt is de biefstuk gereed. Laat het stuk rusten voor vijf minuten. klop dan met een groot mes de briketten en de zoutkorst eraf. Borstel het zout van de ossenhaas en snijd hem in dunne plakken.
