Lomo al trapo biefstuk

BBQ Status: Direct20150105_195349

Temp / Tijd:

17min

50c Kern

Materiaal:

Vleestouw

Thermometer

Theedoek ( Katoen )

Ingrediënten:

1x Tijm

2x 1Kg zout

2x Eiwitten1

1x Biefstuk

1x Theelepel peper

Bereiding:

Spoel de biefstuk af met water en droog deze af met keuken papier. Doe de zout met de eiwitten in een kom en roer dit geheel goed door elkaar. Leg een theedoek op tafel en doe hier een laag zout op van ongeveer een centimeter dik. Bestrooi de laag eventueel  met  droge of verse kruiden naar wens.

20150105_194134

Leg de biefstuk op de laag en bestrooi deze met peper en tijm. Vouw nu de theedoek dicht als en envelop en rol hem stevig in. Bind de rol dicht met vleestouw.

20150105_200503

Leg de briketten of kolen in een lange strook. Leg de rol op directe wijze zonder rooster acht minuten per kant op de strook. Als de kerntemperatuur 50c heeft bereikt is de biefstuk gereed. Laat het stuk rusten voor vijf minuten. klop dan met een groot mes de briketten en de zoutkorst eraf. Borstel het zout van de ossenhaas en snijd hem in dunne plakken.

20150105_195349

Eet smakelijk !!!

Advertenties