BBQ Status: Direct/indirect
Temp / Tijd:
190c
30min
68c kern
Materiaal:
Lekbak
Termometers
Rookhout(beuken)
Ingredienten:
1x Lepel olijfolie
1x 500Gr Iberico rack
1x Thee lepel uienpoeder
1x Thee lepel knoflookpoeder
1x Thee lepel paprikapoeder
1/2 x Thee lepel zout
1 x Thee lepel peper
1/2 x Thee lepel mosterdpoeder
Bereiding:
Ontvlies het stuk en smeer deze in met olijf olie. Meng alle kruiden voor de kruide rub en bestrooi het stuk iberico met de droge rub. Laat dit geheel enkele minuten intrekken.
Leg het stuk op de bbq op directe wijze tot deze mooi bruin is. Leg het dan op indirecte wijze op de bbq met een temperatuur van 190c tot het stuk een kerntemperatuur heeft bereikt van 68c. Haal het stuk van de bbq en laat dit enkele minuten rusten.
