BBQ Status: Direct/Indirect
Temp / Tijd:
150c/190c
1,5h
55c Kern
Materiaal:
Lekbak
Thermometer
Rookhout (beuken)
Ingredienten:
1x 1,5kg
1x Olijfolie
Peper grof
Zout grof
Bereiding:
Smeer de Kalfslende in met olijfolie en bestrooi deze met een klein beetje peper. leg het stuk op de bbq op directe wijze en gril deze tot hij mooi bruin is.
Leg het stuk dan op indirecte wijze weg tot het een kern temperatuur heeft van 55c. Als hij een kerntemperatuur heeft van 55c, kan het op een houten plank onder een stuk aluminium folie rusten.
Breng het stuk op smaak met peper en zout en snij dit door het vlees.
