Gekonfijte eendenbout

BBQ Status : indirect / direct

20141227_193331

Temp / tijd :

95c

5 tot 7 dagen

Materiaal :

Lekbak

Thermometer

Rookhout

directe wijze

indirecte wijze

Ingrediënten :

1x  Lepel olijfolie

1x Theelepel zout

1x Theelepel peper

1x Teen knoflook

1x Bosje tijm

1x Eendenbout

1x Schaal ( bbq )

1x Blik eenden / ganzen vet

Bereiding :

Was de Eendenbout met water en droog deze af met keukenpapier. Smeer de Eendenbout in met olijfolie en bestrooi deze met zout, peper, gesneden knoflook, en gehakte tijm. Doe de bout in een zip zak en laat dit uur marineren. Haal de Eendenbout uit de zip zak en spoel deze af met water en droog deze af met keukenpapier. leg de eendenbout op de bbq op directe wijze tot deze mooi bruin is.

20141227_185059

Open het blik vet en smelt dit in een pan. Leg Eendenbout in een schaal en giet het vet erbij zorg ervoor dat de bout  kompleet onder het vet staat. Zet de schaal op indirecte wijze op de bbq met een temperatuur van 95c. Als het  vlees gaar is begint hel langzaam los te laten. Haal de bout uit het vel en giet het vet door het vergiet. Gooi de bout terug in de schaal en giet hem weer onder met schoon vet. Laat de Eendenbout in de koelkast vijf tot zeven dagen rijpen.

20141227_192229

Haal de bout uit het vet en leg deze voorzichtig op indirecte wijze op de bbq met een temperatuur van 100c. Laat de bout dertig minuten liggen en gebruik gewenst rook. Trek de eendenbout uit elkaar zoals pulled pork.

20141227_193331

Eet Smakelijk ! ! !


tempie

Advertenties