BBQ Status: Indirect
Temp / Tijd:
190c
1,5h
80c kern
Materiaal:
Ingrediënten:
1x Kipfilet
Zout
1x Theelepel Peper
1x Theelepel paprikapoeder
1x Theelepel currypoeder
1x Theelepel chilipoeder
1x Theelepel korianderpoeder
1x Sinaasappel
1x Spaanse peper
1x Chorizo worst
1x Mozzarella
1x Sjalotje
1x Snee witbrood
Bereiding:
Snipper het sjalotje en snij de Spaanse peper zo klein mogelijk. Rasp de schil van een sinaasappel en doe het samen met het vruchtvlees en een snee wit brood in de blender. Voeg een sjalot en een spaanse peper zonder zaadlijst hier aan toe.
Mix de droge kruiden voor de rub.
Snij de kipfilet zo dat hij overal gelijk is en sla deze met beleid plat tussen een stuk huishoudfolie. Vul de filet met de sinaasappel vulling. Kruid de filet met de droge kruiden rub en leg deze op een cederhoutplank op indirecte wijze. Met een tempratuur van 190c . Waneer de kip een kerntemperatuur van 75 heeft bereikt kan de mozzarella in plakken over de filets heen zo, zodat deze er mooi overheen smelt. Als de kerntemperatuur 80c heeft bereikt is de filet gereed.
Snij de chorizo in blokjes en bak deze. Garneer de filet af met de gebakken chorizo.
