BBQ Status: Indirect
Temp / Tijd:
190c
3h
65 / 70c Kern
Materiaal:
Lekbak
Thermometer
Rookhout (beuken)
Plastic zipzak
Ingredienten:
2x Eetlepels gemberwortel
4x Tenen knoflook
1x Bosui
1x 175 ml sojasaus
1x 175 ml Chinese rijstwijn
1x 125 ml Sesamolie
1x Eetlepel bruine suiker
1x Theelepel zwarte peper
3x Eetlepels boter
2x Eetlepes suiker
1x Krop romaine sla
1xPeer
Bereiding:
Marinade
Doe de volgende ingredienten in een schaaltje: 2 eetlepels geschilde en gehakte verse gemberwortel, 4 teentjes knoflook gehakt, 1 bosje bosuitjes geschild en fijngehakt, sojasaus, rijstwijn, sesamolie, 1 eetlepe suiker, theelepel zwarepeper. Roer dit door elkaar.
Doe de lamsbout in een plasticzak en voeg hier de marinade er aan toe, laat dit een dag marineren.
Leg de lamsbout indirect op de bbq met een tempratuur van 190c. Smeer de lamsbout geregeld in met het restant van de marinade. Deze marinade kan gekookt worden en als saus bij de lamsbout geseveerd worden. Als de lamsbout een kerntempratuur van 65 / 70c heeft bereikt is hij gereed.
Gril de peren terwijl de lamsbout even rust en doe deze in een mengsel van suiker en boter marineren.
Garneer het bord af.
