BBQ Status: Indirect
Temp / Tijd:
190c
60 / 75c kern
Materiaal:
Lekbak
Thermometer
Rookhout (beuken)
Aluminiumfolie
Iingrediënten
1x Zout
1x Peper
1x Lamsracks
1x Paneermeel
1x Peterselie
1/2 Lepel rozemarijn
1/2 Theelepel gedroogde oregano
1x Knoflook
1/2 Lepel pikante paprika poeder
1x Mosterd
1x Olijfolie (Truffel aroma)
Bereiding:
Snij de Knoflook, Peterselie, Rozemarijn in fijne snippers. Doe de paneermeel, knoflook, peterselie, pikantepaprikapoeder, rozemarijn, oregano, in een plastic bakje of schaal en meng dit goed door elkaar.
Verpak de botjes van de rek losjes met een stuk folie zo voorkom je het verkleuren van de botjes. Smeer het vleesgedeelte van de lamsrack in met een laag mosterd. Haal de lamsracks door het kruiden mengsel. Spray wat olijfolieolie op de korst. Ik heb hier voor olijfolie met truffel aroma gebruikt maar kan ook met olijfolie.
Leg de lamsrack op indirecte wijze op de bbq tot dat deze een kern temperatuur heeft bereikt van 60c. Laathet stuk even rusten en de lamsrek is gereed.
