BBQ Status: Direct
Temp / Tijd:
Middel hoog vuur
7h
Materiaal:
Thermometers
Cracote braad staube
Rookhout (beuken)
Ingrediënten:
7x Runder sukadelapjes
3x kopjes runderbouillon / bouillonblokjes
2x Witte uien
4x Tenen knoflook
2x blaadjes gedroodge lauwlier
1x Lepel knoflookpeper
1x Theelepel zout
2x Zakjes boemboe smoor
1x Lepel sambal nasi goreng
1x Lepel Gember
Bereiding:
Snij de sukade in dikke plakken of vraag of je slager dat wilt doen voor je. Peper en zout je sukade. Snij de knoflook en ui in gewenste snippers.
Maak je bbq gereed voor direct grillen en bak de sukadelapjes mooi bruin.
Leg de lappen aan de buitenkant indirect en zet de stoube of braadpan direct op middel hoog vuur. Laat de pan heet worden en smelt een klontje roomboter in de pan. Fruit de uien en de knoflook licht aan en breng dit op smaak met peper en zout.
Voeg de twee zakjes boemboe smoor in de pan en fruit deze ook mee de smaken komen zo goed vrij. Doe hier een theelepel sambal nasi goreng bij en een thee lepel gember (siroopgember)
Blus het geheel af met een kopje runder bouillon en doe hier 2 blaadjes laulier bij. Doe de deksel op de pan en haal de pan van het directe vuur.
Hou de dikte van de saus goed in de gaten en verdun dit met runder bouillon als dat nodig is. Let op dat het vlees onder de saus blijft. Je kunt ook rook toevoegen maar dan moet je de deksel een uurtje van je saube houden. Dit geeft een zeer krachtige body aan de stoof.
Als na enkele uren de sukade uit elkaar valt, is de stoof klaar. De stoof kan geserveerd worden met rijst, bami, of met zelf gemaakte patat.
