Karbonade met trapsitebier saus en peer

BBQ Status: indirect

20140209_192130

Temp / Tijd:

1,5h

180c

70 Kern

Materiaal:

Thermometer

Zipzak

Ingrediënten:

1x olijfolie

1x Theelepel zout

1x Theelepel witte peper

1x  Theelepel paprikapoeder

1x Theelepel paneermeel

1x Theelepel mosterdpoeder

1x Theelepel kurkuma poeder

1x Theelepel knoflookpoeder

1x Theelepel korianderpoeder

4x Theelepel oregano

2x Peren

1x Magie blokje

4x Eetlepel balsamico azijn

2x Banaan sjalotjes

1x Tripastenbier

1x Laurier blaadje

1x 1,5Kg karbonade zonder been

Bereiding:

Doe het stuk karbonade samen met de olijfolie en de kruiden in een zipzak en laat dit een dag marineren in de koelkast.

20140209_144200

Snij het banaan sjalotje in gewenste snippers en fruit deze in een pan. Voeg hier vier eetlepels balsamicoazijn, magie blokje, tripastenbier, laurier blaadje aan toe en laat dit geheel goed inkoken tot een mooie dikke saus. breng dit geheel op smaak met peper en zout. Snij de peren in gewenste snippers en laat deze ligt in de saus mee garen.

20140209_144552

leg het stuk op indirecte wijze met een temperatuur van 180c. Als het stuk een kerntemperatuur heeft bereikt van 70c is hij gereed.

20140209_191604

Laat het stuk enkele minuten rusten en snij het in dunne plakken .

20140209_192130

Eet smakelijk !!!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s