BBQ Status: indirect
Temp / Tijd:
1,5h
180c
70 Kern
Materiaal:
Thermometer
Zipzak
Ingrediënten:
1x olijfolie
1x Theelepel zout
1x Theelepel witte peper
1x Theelepel paprikapoeder
1x Theelepel paneermeel
1x Theelepel mosterdpoeder
1x Theelepel kurkuma poeder
1x Theelepel knoflookpoeder
1x Theelepel korianderpoeder
4x Theelepel oregano
2x Peren
1x Magie blokje
4x Eetlepel balsamico azijn
2x Banaan sjalotjes
1x Tripastenbier
1x Laurier blaadje
1x 1,5Kg karbonade zonder been
Bereiding:
Doe het stuk karbonade samen met de olijfolie en de kruiden in een zipzak en laat dit een dag marineren in de koelkast.
Snij het banaan sjalotje in gewenste snippers en fruit deze in een pan. Voeg hier vier eetlepels balsamicoazijn, magie blokje, tripastenbier, laurier blaadje aan toe en laat dit geheel goed inkoken tot een mooie dikke saus. breng dit geheel op smaak met peper en zout. Snij de peren in gewenste snippers en laat deze ligt in de saus mee garen.
leg het stuk op indirecte wijze met een temperatuur van 180c. Als het stuk een kerntemperatuur heeft bereikt van 70c is hij gereed.
Laat het stuk enkele minuten rusten en snij het in dunne plakken .
