Pulled pork Himalaya

 

BBQ Status : indirect

20140719_100746

Kern / temp :

7h

150c

Kern 76c

Materiaal :

Lekbak

Vershoudfolie

Himalaya zout steen

Spray appelazijn

Rookhout ( gerookt sinaasappel hout )

Ingrediënten :

1x 1.5kg Procureur

1x Theelepel zout

1x Theelepel koriander

1x Theelepel Komijn

1x Theelepel kaneel

1x Theelepel Chili

1x Theelepel zwarte peper

1x Theelepel  Gember

1x Theelepel ui poeder

1x Theelepel Knoflook poeder

1x Theelepel  Mosterd poeder

1x Theelepel nootmuskaat

 1x Theelepel kruidnagel

1x Appelazijn

1x Olijfolie

Bereiding :

Smeer de procureur in met olijfolie en bestrooi deze met de droge kruiden rub.  Wikkel de procureur in Vershoudfolie en laat deze enkele uren marineren.

 20140714_190139

 Verwarm de Himalaya zout steen op indirecte wijze dertig minuten voor op 150c. Leg de procureur op indirecte wijze op de zout steen en spuit deze geregeld in met appelazijn.  Als de procureur na twee uur liggen mooi donker bruin is kan hij voor nog eens vijf uur in de aluminiumfolie. Let hier bij op dat je hem goed nat spuit met appelazijn.

 20140719_172029

Als de procureur in totaal zeven uur gelegen heb is hij gereed. Trek de procureur met twee vorken of daar voor bestemd gereedschap uit elkaar.

20140719_100746

 Eet smakelijk !!!

Advertenties