BBQ Status : indirect
Kern / temp :
7h
150c
Kern 76c
Materiaal :
Lekbak
Vershoudfolie
Himalaya zout steen
Spray appelazijn
Rookhout ( gerookt sinaasappel hout )
Ingrediënten :
1x 1.5kg Procureur
1x Theelepel zout
1x Theelepel koriander
1x Theelepel Komijn
1x Theelepel kaneel
1x Theelepel Chili
1x Theelepel zwarte peper
1x Theelepel Gember
1x Theelepel ui poeder
1x Theelepel Knoflook poeder
1x Theelepel Mosterd poeder
1x Theelepel nootmuskaat
1x Theelepel kruidnagel
1x Appelazijn
1x Olijfolie
Bereiding :
Smeer de procureur in met olijfolie en bestrooi deze met de droge kruiden rub. Wikkel de procureur in Vershoudfolie en laat deze enkele uren marineren.
Verwarm de Himalaya zout steen op indirecte wijze dertig minuten voor op 150c. Leg de procureur op indirecte wijze op de zout steen en spuit deze geregeld in met appelazijn. Als de procureur na twee uur liggen mooi donker bruin is kan hij voor nog eens vijf uur in de aluminiumfolie. Let hier bij op dat je hem goed nat spuit met appelazijn.
Als de procureur in totaal zeven uur gelegen heb is hij gereed. Trek de procureur met twee vorken of daar voor bestemd gereedschap uit elkaar.
Eet smakelijk !!!