Pulled pork Passies

BBQ Satatus : Indirect

20141221_172800

Kern / Tijd :

80c/100c

24h

70c Kern

Materiaal :

Lekbak

Thermometer

Spray ( appelazijn )

Rookhout ( beuken )

Ingrediënten :

1x Theelepel zout

1x Theelepel peper

1x Lepel paprikapoeder

1x Theelepel koriander

1x Theelepel mosterdpoeder

1x Theelepel zoethoutpoeder

1x Theelepel Kurkumapoeder

1x Theelepel chilipoeder

1x Theelepel piment

1x Theelepel kruidnagel poeder

1x Theelepel gember

1x Theelepel uipoeder

1x Theelepel suiker

1x Theelepel laurier

1x 2Kg procureur

60ml Appelazijn

1x BBQ Saus ( Rubs en Sausen ) 

1x 150ml Runder fond

Bereiding :

20141220_133309

Doe de appel azijn in een schaal en mix dit met alle kruiden. Marineer de procureur enkele uren in de schaal.

20141220_152851

Leg de procureur op indirecte wijze met een temperatuur van 190c op de bbq en smeer deze geregeld in met overgebleven marinade. Als het stuk mooi donker van kleur is mag het stuk ingewikkeld worden met een goede laag folie,doe hier een klont roomboter en appelazijn bij.

20141221_172353

Leg het stuk terug op indirecte wijze met een tempratuur van niet hoger dan 100c en laat het stuk tot morgen liggen. Als het stuk 24h op de bbq heeft gelegen kan het in een schaal losgetrokken worden. Voeg hier 250ml bbq saus en 150ml runder fond aan toe. Roer dit geheel goed door elkaar heen en de pulled pork is gereed.

20141221_172800

Eet smakelijk !!!

Advertenties