Struisvogelbiefstuk lomo al trapo

BBQ Status : direct

20150105_195344

Temp / tijd :

190c

16min

55c kern

Materiaal :

Vleestouw

Thermometer

Zakdoek ( katoenen )

Ingrediënten :

1x 1kg zout

1x Lepel mosterd

1x Struisvogelbiefstuk

1x Theelepel cajunpoeder

Bereiding :

Spoel de biefstuk af met water en droog deze met keukenpapier. Smeer de biefstuk in met mosterd en bestrooi deze met cajun poeder. Laat dit enkele minuten marineren.

20150105_192416

Doe de zout met de eiwitten in een kom en roer dit geheel goed door elkaar. Leg een katoenen zakdoek op de werkbank en doe hier een laag zout op van ongeveer een centimeter dik. Bestrooi de laag eventueel met droge of verse kruiden naar wens.

20150105_192853

Leg de stuk biefstuk op de laag en vouw deze  zak dicht als een envelop. Rol hem stevig in en bind de rol dicht met vleestouw.

20150105_194134

Leg de briketten of kolen in een lange strook. Leg de rol op directe wijze zonder rooster acht minuten per kant op de strook.

20150105_200503

Als de kerntemperatuur 50c heeft bereikt is de biefstuk gereed. Klop met een groot mes de briketten en de zoutkorst eraf. Borstel het eventuele zout van de biefstuk en snijd hem in dunne plakken.

20150105_195344

Eet Smakelijk !!!

Advertenties