BBQ Status : direct
Temp / tijd :
190c
16min
55c kern
Materiaal :
Vleestouw
Thermometer
Zakdoek ( katoenen )
Ingrediënten :
1x 1kg zout
1x Lepel mosterd
1x Struisvogelbiefstuk
1x Theelepel cajunpoeder
Bereiding :
Spoel de biefstuk af met water en droog deze met keukenpapier. Smeer de biefstuk in met mosterd en bestrooi deze met cajun poeder. Laat dit enkele minuten marineren.
Doe de zout met de eiwitten in een kom en roer dit geheel goed door elkaar. Leg een katoenen zakdoek op de werkbank en doe hier een laag zout op van ongeveer een centimeter dik. Bestrooi de laag eventueel met droge of verse kruiden naar wens.
Leg de stuk biefstuk op de laag en vouw deze zak dicht als een envelop. Rol hem stevig in en bind de rol dicht met vleestouw.
Leg de briketten of kolen in een lange strook. Leg de rol op directe wijze zonder rooster acht minuten per kant op de strook.
Als de kerntemperatuur 50c heeft bereikt is de biefstuk gereed. Klop met een groot mes de briketten en de zoutkorst eraf. Borstel het eventuele zout van de biefstuk en snijd hem in dunne plakken.
